cavoli vari

[MattaHari]

Mi sto sbirciando un forum tedesco, dove hanno una marea di ricette con i cavoli vari - dal cavolfiore ad altri sconosciuti o per me incomprensibili (diciamo intraducibili).

Io sui cavoli, a parte poche cose che credo di aver già postato, sono molto classica. Finisce quasi sempre che li lesso pochissimo, perché più son cotti peggio sono, e li mangio conditi con sale-olio-limone.


Ho trovato sta cosa con il cavolfiore, che è almeno carina da vedere.
Si fanno con gli stampini da muffin e pasta sfoglia o brisè delle vaschette (15 minuti in forno).
Nel frappe si cuociono 10 min i cavoli, si tagliano a tocchetti, vi si mescola dello yogurt o philadelphia, formaggio stagionato, timo, sale e pepe.
Si riempiono le vaschette e si rimette in forno.

[MattaHari]

Mi autorispondo e aggiungo:

Si possono fare le polpette... e mi chiedo perché non ci avevo mai pensato.
Si tagliano a cubetti il cavolfiore e delle patate, si cuociono al vapore. Metà cubetti vengono passati con lo schiacciapatate, metà lasciati a tocchetti. Si mescola il tutto con timo (va alla grande), sale, pepe, prezzemolo, formaggio stagionato, pangrattato e uovo.

Poi mi ispirano un casino i muffin di cavolfiore e patate.
Si cuociono cavolfiore (600gr) e patate (400gr) in acqua salata per pochi minuti (io sarei per la cottura al vapore però, dato che poi vanno messi in forma).
Si fa dorare una cipolla piccola nell'olio e vi si passano per pochi minuti le verdue con sale e pepe.
Si mette in una ciotola, aggiungendo prezzemolo tritato, 150gr farina, 1/2 bustina lievito, 2 uova, formaggio grana.
Si imburrano gli stampini e si inforna per 40 min a 160°.

[Audrey]

Io con il cavolfiore faccio una specie di polpettone con una ricetta simile a quella che hai postato delle polpette, lo arricchisco con un po' di prosciutto e formaggio, lo metto in una teglia cosparso di pangrattato e lo cuocio in forno.

Poi i cavolini di bruxelles oltre al solito modo, lessati e saltati in padella con un cucchiaino di burro, a volte li gratino in forno con un po' di besciamella.

Broccoli vari sono buoni "strascinati" in padella con aglio prezzemolo peperoncino pinoli e acciughe salate.

Cavoli neri con le foglie dure e grandi io li faccio bollire con le patate poi condisco tutto con olio sale pepe limone un po' di dado granulare (vegetale e biologico) e aggiungo un po' di acqua di cottura (viene una specie di zuppettina che con il freddo invernale mi fa sempre tanto piacere )

Questi sono i modi in cui li cucino io

[saliranda]

cavolfiore - non il fiore stesso, ma le foglie che gli stanno attaccate intorno quando lo compri. tritato in risotto piccante.

[MattaHari]

Cavoli neri

In casa mia non si sono mai usati. Mi sono sconosciuti e ignoti come gli alieni.

proverò, grazie


Sali, con le foglie faccio puntualmente un minestrone. Ma ti dirò che m'ispira anche il risotto.

[uvafragola]

buoni i cavoli
tutti quanti!

per il cavolfiore.. mia zia lo fa a volte fritto in pastella ('na roba leggera ) o a casa mia anche in frittata, con molto grana e, come dose, molto più cavolfiore (già cotto e tagliato a pezzettini) che uovo. a volte però come frittata si sbriciola, non sta insieme molto bene, però è buona
mi ispirano da matti gli sformatini, credo che li proverò

[Milla]

adoro cavoli broccoli e cavolini in maniera vergognosa...ne mangio padellate da sfamare un esercito.

mi piacciono sopratutto lessati al dente e poi ripassati in olio, aglio, peperoncino, un pò di vino bianco e poca acqua di cottura.
il massimo.

i miei preferiti sono i broccoli romaneschi che sono anche i più belli a vedersi: questi qui

[img]http://www.flowerservice.it/piante_e_fiori/Piante%20e%20fiori/Orto/Cavoli/cavolo%20broccolo%20romano.jpg
[/img]

[uvafragola]

i broccoli romaneschi che sono anche i più belli a vedersi

vero! sono bellissimi!
qua non li trovo spesso, anzi, proprio raramente. peccato.

[Milla]

ieri ho lessato e ripassato insieme cavolini di bruxelles e broccolo verde...una bontà

[Audrey]

Mi avete fatto venire voglia: ieri ho fatto il polpettone/sformato di cavolfiore con provolone e prosciutto di Praga ...slurp...
Ora ho tenuto le foglie perchè erano bellissime e vorrei fare il risotto. Sali, mi spieghi bene come lo fai? A senso io farei rosolare la cipolla poi aggiungerei le foglie tritate grossolanamente e farei un po' andare, poi riso a croccare e vino bianco a sfumare.... Poi? Per piccante intendi di pepe o di peperoncino?

[saliranda]

Ora ho tenuto le foglie perchè erano bellissime e vorrei fare il risotto. Sali, mi spieghi bene come lo fai? A senso io farei rosolare la cipolla poi aggiungerei le foglie tritate grossolanamente e farei un po' andare, poi riso a croccare e vino bianco a sfumare.... Poi? Per piccante intendi di pepe o di peperoncino?

ci hai preso in pieno.
cipolla appassita (non dorata), foglie tritate (diciamo, una via di mezzo tra francobolli e coriandoli), poi andamento standard da risotti. noi usiamo il peperoncino, perché nonno trova che la paprika non sia piccante, ma dovrebbe andare bene anche il pepe bianco.

[Audrey]

Fatto Niente male, anche se il gusto di cavolo non è molto intenso (il marito ringrazia)